Kort svar: Ett medelstort hönsägg (M) väger mellan 53 och knappt 63 gram med skal. Ett typiskt ägg i den klassen kan väga ungefär 58 gram. Utan skal blir mängden ägg till matlagning något mindre.
Ägg till mat och bak
Vid bakning eller när man vill jämföra recept är det praktiskt att känna till vad ett helt ägg, äggvitan och äggulan väger. Här gäller uppgifterna vanliga hönsägg.
Vikt på ett ägg i gram
Ett M-ägg väger 53–under 63 gram med skal enligt EU:s viktklasser. För ett räkneexempel kan vi utgå från cirka 58 gram per ägg. Vikten varierar alltid mellan enskilda ägg.
Ett medelstort ägg väger ungefär 58 gram med skal.
Om skalet utgör ungefär 10 procent blir innehållet i ett sådant ägg omkring 52 gram. Som praktisk uppskattning kan du räkna med cirka 35 gram äggvita och 17 gram äggula, men proportionerna varierar. Väg delarna om receptet kräver precision.
Vilken volym har ett ägg?
För matlagning motsvarar innehållet i ett medelstort ägg ungefär 50 ml. Äggvita och äggula tillsammans är inte exakt lika tunga som samma antal milliliter vatten. Därför bör du skilja på gram och milliliter när noggrannheten spelar roll.
Äggets proportioner mellan skal, äggvita och äggula
En enkel tumregel är att skalet står för omkring 10 procent av äggets vikt. Den större delen av innehållet är äggvita och resten äggula. Exakta andelar beror bland annat på äggets storlek.
Vill du veta mer om äggets olika delar? Läs vår guide om vad en äggula och en äggvita väger, med tabeller för gram och milliliter.
Storlekar på ägg i butiker
I EU sorteras ägg av klass A i fyra viktklasser. Vikten gäller hela ägget med skal.
| Storlek | Beteckning | Vikt per ägg |
|---|---|---|
| Extra stort | XL | 73 g eller mer |
| Stort | L | 63 g till under 73 g |
| Medelstort | M | 53 g till under 63 g |
| Litet | S | Under 53 g |
En kartong kan även innehålla blandade storlekar. Kontrollera i så fall informationen på förpackningen.
Hur kan man veta om ett ägg är dåligt?
Ett vanligt test är att lägga ägget i vatten. Färska ägg sjunker oftast medan äldre kan flyta när luftblåsan blivit större. Att ett ägg flyter betyder dock inte automatiskt att det är dåligt. Testet ger främst en antydan om ålder, inte en säker bedömning av ätbarhet.
Förvara äggen enligt rekommendationerna och kontrollera lukt och utseende när du knäcker dem. Ett ägg med tydligt avvikande lukt ska inte användas.
Hur vet man om ett ägg är kokt eller rått?
Lägg ägget på ett plant underlag och snurra det försiktigt. Ett hårdkokt ägg roterar vanligen jämnare än ett rått, där det flytande innehållet bromsar och stör rörelsen. Metoden är ett enkelt knep men inte ett livsmedelssäkerhetstest.
Hur kan man kontrollera ett äggs densitet?
Med Arkimedes princip kan äggets volym uppskattas genom mängden vatten det tränger undan. Väg först ägget med skal. Sänk sedan ned det helt i ett kärl och mät undanträngd vattenvolym, till exempel i milliliter.
Densiteten i g/ml beräknas genom att dela äggets vikt i gram med volymen i milliliter. Ett ägg på 58 gram som tränger undan 55 ml vatten har densiteten cirka 1,05 g/ml.
Vad betyder densiteten hos ett ägg?
När ägget lagras kan luftblåsan växa och dess genomsnittliga densitet minska. Därför kan äldre ägg flyta, men densiteten säger inte ensam om ägget är säkert att äta.
Läs även vår artikel om densitet och vikten på olika metaller.